香草蛋奶冰淇淋

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食材
新鮮雞蛋2顆
香草精1/2茶匙
糖70克
牛奶250ml


作法
1 將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開，接著將香草精倒入蛋黃中打到變淡淡的鵝黃色。
2 先打蛋白至起泡，之後慢慢分2-3次加糖一起打，打至發泡。
3 用中小火煮牛奶，邊加熱邊攪拌至鍋邊開始冒泡。
4 步驟2 + 3拌勻後，用中小火邊加熱邊攪拌，至鍋邊冒泡後立即離火，放置冰塊水的鋼盆， 加入步驟1後，繼續攪拌至完全冷卻。
5 放進冷凍庫，等蛋奶液凝固後取出打鬆，再放人冷凍庫，這步驟重複4、5次，待蛋奶液呈滑順狀後，再放回冷凍庫凝結即可。